เสี้ยนเปาะเปี๊ยะ ก็ต้องทำสิฮับ!!

กิน & เที่ยว - Lifestyle

พอดีนอนไม่หลับ อยู่ยันเช้า และด้วยอารมณ์อยากทำเปาะเปี๊ยะมาหลายวันละ แต่หาซื้อแป้งไม่ได้ วันนี้ตื่นเช้า ลองไปเดินตลาดเช้าซื้อหน่อยดีกว่า และแล้วการเดินทาง ผจญภัย(?) เพื่อการทำเปาะเปี๊ยะก็กำเนิดขึ้น….

จะเรียกเปาะเปี๊ยะ หรือ ฮารุมากิ 春巻き  ก็ได้ เหมือนกัน ถ้าเป็นเปาะเปี๊ยะสด ภาษาญี่ปุ่นจะใช้คำว่า 生春巻き นามะฮารุมากิ

เริ่มจากการไปเดินตลาดเช้า รุ่งเจริญ ขับรถไปโคดไกล ผ่านด่านตำรวจตอนเช้า ไป 5-6 ด่าน

ไปถึงร้านที่ขายแผ่นเปาะเปี๊ยะ การสนทนา ที่ไม่ค่อยจะเข้าใจก็เกิดขึ้น

ตู : แผ่นเปาะเปี๊ยะขายไงครับเจ๊
เจ๊ : อันนี้โลนึง 80 สองโล 160 จ้า
ตู : โลนึงมันมีประมาณกี่แผ่นเหรอครับ
เจ๊ : โลนึงประมาณ 80 บาทจ้า
ตู : ………….
เจ๊ : …………
ตู : เอาโลนึงเจ๊

จ่ายเงิน และออกจากร้านมาแบบสงสัยว่ามันมีกี่แผ่นกันแน่..

ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้

หมูสับ 1 โล
วุ้นเส้น 2 ถุง
ผักชี 1 กำ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะพูน
เห็ดหอม 6-7 อัน
ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ (สัดส่วน เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม)
แป้งเปาะเปี๊ยะ 1 กิโล
แป้งนี้จะใช้แป้งที่ใช้ห่อสายไหมนะ สาเหตุที่ใช้แป้งนี้ เพราะว่า เวลาทอดออกมาจะกรอบอร่อยมากๆ ไม่เหมือนพวกร้านอาหารเวียดนามที่ใช้ Rice Paper ทอดออกมาแล้วกรอบแบบงั้นๆ แถมติดฟันไม่อร่อย

C360_2013-08-22-08-25-04-150_resize

เอาวุ้นเส้นมาแช่น้ำไว้C360_2013-08-22-08-28-11-410_resize
เห็ดหอมแห้ง ล้างให้สะอาด เอามาแช่น้ำร้อน ประมาณ 30 นาที (จะได้นิ่มไว)C360_2013-08-22-08-28-21-005_resize

หลังจากเห็ดหอมนิ่มแล้ว ตัดโคนทิ้งไม่ใช้ แล้วเอาเห็ดมาซอยให้เล็กบางที่สุด (ในภาพ ซอยหนาไปหน่อย)
C360_2013-08-22-09-05-47-678_resize

เอาวุ้นเส้นมาหั่นให้ความยาวประมาณ 2-3 ซม
C360_2013-08-22-09-15-53-014_resize
ซอยผักชีซะC360_2013-08-22-09-19-54-690_resize

เอาหมูสับ ผักชี และผงปรุงรส มาผสมรวมกันก่อน อย่าเพิ่งเอาวุ้นเส้นมาใส่ เดี๋ยวรสชาติไม่เข้า
C360_2013-08-22-09-24-59-459_resize

ผสมรวมกันให้เข้าที่
C360_2013-08-22-09-27-11-151_resize

ตามด้วยเห็ดหอม และ วุ้นเส้น ที่เตรียมไว้
C360_2013-08-22-09-41-10-939_resize

เสร็จแล้ววว

C360_2013-08-22-09-46-55-910_resize

จากนั้นก็มาทำกาว สำหรับใช้ติดแผ่น หลังห่อเสร็จ เอาแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำ
C360_2013-08-22-09-50-02-763_resizeC360_2013-08-22-09-51-41-062_resize

เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นกาว

C360_2013-08-22-09-53-28-068_resize

เรียบร้อย
C360_2013-08-22-09-56-39-243_resize

วิธีห่อก็ตามนี้เลย

C360_2013-08-22-09-59-38-110_resize

วางไส้ ไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวห่อแล้วแป้งแตก

C360_2013-08-22-09-59-55-796_resize

พับจากข้างล่างขึ้นมา ให้ทับไส้ แน่นๆ

C360_2013-08-22-10-00-34-863_resize

เอาด้านซ้ายและขวา เข้ามาตรงกลาง

C360_2013-08-22-10-01-15-480_resize

ทากาว ที่ปลายๆ

C360_2013-08-22-10-01-48-874_resize

เรียบร้อย

จำนวนก็ตามนี้ล่ะ

C360_2013-08-22-10-56-02-215_resize

ทำการทอดซะ

できあがり~~~~
เสร็จแล้ววว

C360_2013-08-22-11-35-03-034_resizeC360_2013-08-22-11-52-04-560_resize

สรุป

ก็อร่อยสิ กัดไปอร่อยมาก เพราะแป้งห่อสายไหมนี่ล่ะ ไส้ในก็กลมกล่อมกำลังดีเลย จิ้มกับแม่ประนอม นี่ล่ะเทพที่สุดแล้ว

แถม

ไส้เหลืออีกบานเลย ใช้ไปประมาณ 60% ของทั้งหมดเองแฮะC360_2013-08-22-11-43-17-137_resize

Copied title and URL